11.01.2022

Latvialainen baarimikko Tallink City -hotellin aulabaarissa

Tallink City -hotellin aulabaarissa nähdään komea latvialainen baarimikko, jonka käsissä valmistuu kiehtovia cocktaileja ja jolta kiinnostavat puheenaiheet eivät lopu lyhyeen. Tutustutaanpa Sandisiin, joka on kotoisin naapurimaa Latviasta, ja kysytään häneltä cocktaileista. Saamme tietää, millaiset cocktailit ovat asiakkaiden suosiossa, ja mikä on Sandisin oma suosikki.

Miten sinusta tuli baarimikko? Miten päädyit töihin Viroon?

Veljeni työskenteli baarimikkona ja oli minulle voimakkaasti esikuvana. Hän on minua 17 vuotta vanhempi, ja näin hänen valmistavan jatkuvasti cocktaileja. Siksi päätin itsekin ryhtyä baarimikoksi.

Mikä sinusta piti tulla lapsena?

Lapsuudenunelmanani oli ryhtyä poliisiksi ja ottaa rosvot kiinni kuin elokuvissa. Nyt kuitenkin työskentelen Tallinnan keskustassa baaritiskillä ja sekoittelen kiehtovia cocktaileja. En osaisi kuvitellakaan mitään parempaa.

Onko sinulla ylipäätään vapaa-aikaa, vai haluavatko ystäväsi aina, että valmistat heille cocktaileja?

Jos otan lomaa, olen kyllä täysin lomalla ja nautin ajasta läheisteni kanssa. Silloin en tee cocktaileja. Toki on ollut poikkeuksia, mutta koska cocktailien valmistaminen on suuri intohimoni, nautin siitä itsekin.

Pitävätkö virolaiset ja latvialaiset erilaisista vai pikemmin samanlaisista cocktaileista?

Ne ovat aika samanlaisia. En ole huomannut suuria eroja. Kaikki asiakkaat kiinnittävät yleensä erityistä huomiota juoman koostumukseen ja kaipaavat luonnollisia ja vähäkalorisia makuja.

Kun asiakas pyytää yllättämään itsensä erikoisella cocktaililla, mistä tiedät, millaisen cocktailin valmistat?

Pitkäaikaisen baarimikon kokemukseni ansiosta osaan arvioida ihmisiä ja arvata, millaista cocktailia he kaipaavat. Lähtökohtana ovat myös yleiset suuntaukset. Nyt suosittuja ovat esimerkiksi pitkät ja raikkaat juomat, joiden maku on todella puhdas. Suurin osa asiakkaista pitää juuri sellaisista juomista. Perinteiset cocktailit ovat varma valinta. Miehet pitävät yleensä perinteisestä ginicocktailista, ja naisille maistuu kevyen kupliva Aperol Spritz.

Mikä on oma suosikkiaineksesi cocktaileissa?

Suosikkiaineksiani ovat pieni määrä passionhedelmää, hieman seikkailunhalua, hiukan giniä ja roppakaupalla rakkautta. Se on erinomainen yhdistelmä, jota saa vain Tallink City -hotellin aulabaarista.

Miksi latvialaisten pitäisi tulla Tallinnaan maistelemaan cocktailejasi?

Koska Tallinna on upea paikka rentoutumiseen ja minilomasta nauttimiseen – vierailuun kauniissa vanhassa kaupungissa ja yöpymiseen Tallink City -hotellissa, jossa on uusi grilliravintola ja lokoisa rentoutumisalue. Tärkein syy on tietenkin se, että minä työskentelen Tallink City -hotellin aulabaarissa – olenhan Viron paras latvialainen baarimikko ja valmistan mahtavia cocktaileja.

Kun edellisenä päivänä on juotu liiankin runsaasti herkullisia cocktaileja, mitä kannattaisi juoda seuraavana aamuna?

Sellaisina aamuina paras cocktail on alkoholiton Bloody Mary. Lasiin kaadetaan tomaattimehua ja jäitä ja mukaan lisätään sitruunamehua, tabascokastiketta ja muutama pisara Worcester-kastiketta. Mausteeksi sopii suola ja pippuri ja koristeeksi sellerinvarsi. Se on virkistävä ja mausteinen terveysjuoma.

Mikä on oma suosikkicocktailisi?

Suosikkini on Cuba Libre – rommia, kolaa ja tuoretta limettimehua. Se on virkistävä ja vain vähän alkoholia sisältävä pitkä cocktail, jossa Coca-Cola antaa hienostunutta makeaa makua ja limetillä lisätään happamuutta. Sellainen yhdistelmä tekee cocktailista kiehtovan ja raikkaan ja sopii erinomaisesti kuumiin kesäiltoihin.